Tartar De Atún
Este algoritmo detalla los pasos para preparar un tartar de atún fresco y delicioso. Recuerda que la frescura del atún es fundamental para un buen resultado.
### I. Preparación de los Ingredientes (Pre-proceso)
1. **Selección del Atún:**
* Elegir un atún de alta calidad, preferiblemente rojo o de aleta amarilla, muy fresco. Debe tener un color rojo intenso, brillante y sin olores extraños.
* Solicitar al pescadero que lo filetee y retire la piel y las espinas. Idealmente, pedir que lo corte en dados muy pequeños (aprox. 1cm). Si no es posible, realizar este paso en casa con un cuchillo muy afilado.
2. **Preparación de los demás ingredientes:**
* **Cebollino:** Lavar y picar finamente.
* **Pepino:** Lavar, pelar (opcional) y cortar en dados muy pequeños, del mismo tamaño que el atún.
* **Aguacate:** Lavar, pelar, retirar el hueso y cortar en dados pequeños.
* **Jengibre:** Pelar y rallar finamente (una pequeña cantidad).
* **Limón:** Exprimir el zumo de medio limón aproximadamente. Reservar.
* **Salsa de soja:** Medir la cantidad deseada (al gusto).
* **Aceite de oliva virgen extra:** Medir la cantidad deseada (al gusto).
* **Sal y pimienta negra recién molida:** A punto.
* **Otros ingredientes opcionales:** Cebollita morada, aguacate, semillas de sésamo, cilantro, etc. Picar finamente si se utilizan.
### II. Preparación del Tartar (Proceso)
1. **Mezcla de ingredientes:**
* En un bol, colocar los dados de atún.
* Agregar el pepino, el aguacate, el cebollino y el jengibre rallado.
* Añadir el zumo de limón, la salsa de soja y el aceite de oliva.
* Salpimentar al gusto.
2. **Mezcla suave:**
* Mezclar con cuidado todos los ingredientes con una espátula o cuchara de madera. Evitar aplastar el atún para que no se deshaga. El movimiento debe ser envolvente y suave.
3. **Refinamiento (opcional):**
* Probar y ajustar el sabor añadiendo más limón, soja, aceite, sal o pimienta según preferencia.
* Incorporar los ingredientes opcionales (si se usan) en este paso.
### III. Presentación y Servicio (Post-proceso)
1. **Presentación:**
* Servir el tartar inmediatamente en pequeños cuencos o platos individuales.
* Decorar con un poco de cebollino picado fresco, unas gotas de aceite de oliva o semillas de sésamo.
* Se puede acompañar con tostadas de pan, crackers o panecillos.
2. **Conservación:**
* El tartar de atún debe consumirse inmediatamente después de su preparación para evitar riesgos de intoxicación alimentaria. No se recomienda conservarlo.
**Nota:** Este algoritmo asume que se cuenta con los utensilios básicos de cocina como cuchillos, tabla de cortar, bol y cucharas. Ajustar las cantidades de los ingredientes según las preferencias personales y el número de comensales. La higiene es fundamental en la preparación de este plato.
