Cómo hacer Flan Casero: Un Algoritmo Detallado
Este algoritmo describe los pasos para preparar un flan casero tradicional. Ajusta las cantidades según la cantidad de flan que desees preparar.
I. Ingredientes:
- **Para el caramelo:**
- 1 taza de azúcar blanca granulada
- 1/4 taza de agua
- **Para el flan:**
- 1 litro de leche entera
- 1 lata (397g) de leche condensada
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
II. Preparación del Caramelo:
- **Preparación del molde:** Elige un molde para flan (de preferencia redondo y con capacidad para al menos 1 litro). Engrasa ligeramente las paredes del molde con un poco de mantequilla o aceite vegetal para facilitar el desmoldado.
- **Elaboración del caramelo:** En una cacerola pequeña a fuego medio, combina el azúcar y el agua. **No remover.** Deja que el azúcar se derrita lentamente, moviendo la cacerola ocasionalmente para que el azúcar se disuelva uniformemente.
- **Cocción del caramelo:** Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente y se haya formado un caramelo de color ámbar dorado (no demasiado oscuro, para evitar que se queme y tenga un sabor amargo), retira del fuego.
- **Cubrir el molde:** Con mucho cuidado (el caramelo estará muy caliente), vierte el caramelo en el molde preparado, inclinándolo suavemente para cubrir todo el fondo y las paredes. Deja que se enfríe completamente.
III. Preparación del Flan:
- **Mezclar los ingredientes:** En una licuadora o batidora, combina la leche entera, la leche condensada, los huevos y el extracto de vainilla. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- **Colar la mezcla (opcional):** Para asegurar una textura más suave, puedes colar la mezcla a través de un colador fino antes de verterla en el molde.
- **Verter en el molde:** Vierte lentamente la mezcla de flan sobre el caramelo ya enfriado en el molde.
- **Baño María:** Coloca el molde con el flan dentro de una bandeja más grande para horno. Vierte agua caliente en la bandeja hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde del flan. Esto creará un baño maría, que ayuda a cocinar el flan de manera uniforme y evita que se agriete.
IV. Horneado y Enfriamiento:
- **Hornear:** Hornea en un horno precalentado a 160°C (325°F) durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el flan esté firme al insertar un cuchillo o palillo en el centro y éste salga limpio. El tiempo de horneado puede variar según el horno.
- **Enfriar:** Retira el flan del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente dentro del baño maría. Una vez frío, refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que el flan se asiente y solidifique completamente.
V. Desmoldado y Servicio:
- **Desmoldar:** Antes de desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes del molde para aflojar el flan. Invierte el molde sobre un plato grande y deja que el flan se deslice suavemente.
- **Servir:** Sirve el flan frío y disfruta.
**Nota:** El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno y del tamaño del molde. Es importante verificar la firmeza del flan con un cuchillo antes de retirarlo del horno. Si el flan se cocina demasiado, puede quedar seco; si se cocina poco, puede quedar líquido.
