Croquetas De Jamón
# Cómo Hacer Croquetas de Jamón
Este algoritmo detalla los pasos para preparar deliciosas croquetas de jamón.
Ingredientes:
- 500g de jamón serrano (o york, a gusto)
- 50g de mantequilla
- 50g de harina
- 1 litro de leche
- Nuez moscada (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Preparación:
Paso 1: Preparar la Bechamel
- Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
- Agregar la harina y remover constantemente con una varilla durante 1-2 minutos para formar una pasta (roux). Remover sin parar para evitar grumos.
- Agregar la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel suave y espesa.
- Agregar nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Remover bien.
- Cocer la bechamel durante 5-7 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que espese y se despegue de las paredes de la cacerola.
- Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
Paso 2: Incorporar el Jamón
- Mientras la bechamel se enfría, picar finamente el jamón.
- Una vez fría la bechamel, incorporar el jamón picado. Mezclar bien.
Paso 3: Formar las Croquetas
- Con las manos ligeramente humedecidas, formar las croquetas dando forma alargada u ovalada. El tamaño es a gusto, pero se recomienda que no sean demasiado grandes para que se cocinen bien por dentro.
Paso 4: Empanado
- Pasar las croquetas por huevo batido, asegurándose de que queden completamente cubiertas.
- Pasar las croquetas por pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Paso 5: Freír
- Calentar abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
- Freír las croquetas por tandas, evitando sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Esto tomará aproximadamente 3-4 minutos por tanda.
- Retirar las croquetas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 6: Servir
- Servir las croquetas de jamón calientes. Se pueden acompañar con salsas como mayonesa, alioli o brava.
Consejos Adicionales:
- Para una textura más suave, se puede usar una batidora de mano para mezclar la bechamel con el jamón.
- Se puede refrigerar la mezcla de bechamel y jamón durante al menos 2 horas antes de formar las croquetas para que sea más fácil manipularlas. Esto también ayuda a que se mantengan mejor la forma.
- Si se desea, se puede congelar las croquetas crudas antes de freírlas. En este caso, freírlas directamente del congelador, aumentando ligeramente el tiempo de cocción.
¡Buen provecho!
