Paella
Este algoritmo describe la preparación de una paella de marisco, pero puede adaptarse fácilmente a otras variedades (paella de carne, mixta, etc. ajustando los ingredientes).
### I. Preparación (aprox. 30 minutos)
1. **Ingredientes:** Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano antes de comenzar. Esto incluye:
* Arroz para paella (tipo Bomba o similar)
* Mariscos (mejillones, gambas, calamares, etc.) – Limpiar y preparar previamente.
* Caldo de pescado (o agua con pastillas de caldo)
* Aceite de oliva virgen extra
* Cebolla
* Pimiento rojo y/o verde
* Tomate triturado
* Ajo
* Azafrán (en hebras o en polvo)
* Perejil picado
* Sal
* Guindilla (opcional)
2. **Preparación de los ingredientes:**
* Picar finamente la cebolla, el ajo y los pimientos.
* Limpiar los mariscos:
* Mejillones: Limpiar con un cepillo y retirar las barbas.
* Gambas: Pelar y desvenar (opcional).
* Calamares: Limpiar, cortar en aros o tiras.
3. **Calentar el caldo:** Llevar el caldo de pescado a ebullición en un cazo aparte y mantenerlo caliente.
### II. Cocción (aprox. 20-25 minutos)
1. **Sofreír:** En una paella (o sartén ancha y baja) calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y los pimientos picados y sofreír hasta que estén tiernos (aprox. 5-7 minutos).
2. **Añadir el ajo y el tomate:** Incorporar el ajo picado y el tomate triturado. Sofreír durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
3. **Añadir el azafrán y la guindilla (opcional):** Incorporar el azafrán y la guindilla (si se usa). Remover bien y cocinar durante 1 minuto.
4. **Incorporar los mariscos:** Añadir los mariscos (empezando por los que requieren más tiempo de cocción, como los calamares y mejillones). Cocinar durante unos 5-7 minutos, removiendo con cuidado.
5. **Añadir el arroz:** Incorporar el arroz y remover bien para que se impregne del sofrito. Cocinar durante 2 minutos, removiendo constantemente.
6. **Añadir el caldo:** Verter el caldo caliente sobre el arroz, procurando que lo cubra completamente. Ajustar la cantidad de caldo según las instrucciones del paquete de arroz.
7. **Cocción final:** Dejar cocer a fuego medio-alto durante unos 15-18 minutos, sin remover, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Los últimos 5 minutos, bajar el fuego a mínimo para que se termine de cocinar uniformemente.
8. **Reposo:** Una vez cocido, dejar reposar la paella durante unos 5 minutos antes de servir. Esto permite que el arroz termine de absorber el líquido y que se asiente.
### III. Servir
1. **Decorar:** Espolvorear con perejil picado antes de servir.
2. **Servir caliente:** Servir la paella directamente de la paella para disfrutar de su sabor y textura.
**Nota:** Los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de arroz, la paella y el fuego utilizado. Es importante observar el arroz durante la cocción para asegurar que se cocina correctamente. Ajustar el fuego según sea necesario.
